Phân biệt các loại đường đúng cách: chọn loại đường phù hợp cho sức khỏe

Cách phân biệt các loại đường sẽ giúp bạn lựa chọn được sản phẩm phù hợp nhất cho mỗi món ăn và đảm bảo được dinh dưỡng cho cơ thể. 

Khi lập kế hoạch thực hiện một chế độ ăn uống lành mạnh thì điều quan trọng là chú ý đến lượng đường, chất chủ yếu cung cấp các chất dinh dưỡng carbohydrate.

Có thể nói, một số loại đường còn được gọi là tinh chế có thể gây ra sự gia tăng hàm lượng lượng đường trong máu, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và các vấn đề mãn tính khác. Bên cạnh đó, một số các loại thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày có chứa đường có thể gây ra vấn đề sức khoẻ như chất béo và cholesterol.

Có thể bạn quan tâm:

Làm sao lựa chọn đúng loại đường phù hợp cho sức khỏe, chúng ta cùng đọc bài viết sau đây nhé

phan-biet-cac-loai-duong-1
 Cách phân biệt một số loại đường sẽ giúp bạn lựa chọn được sản phẩm phù hợp nhất cho mỗi món ăn và đảm bảo được dinh dưỡng cho cơ thể. Nguồn: Internet

Tổng quan về đường
Hầu hết các loại đường hiện nay được chiết xuất từ nguyên liệu mía. Sản xuất đường bao gồm quá trình được gọi là tinh chế, trong đó các tạp chất và các thành phần màu được loại bỏ. Cụ thể, mía được nghiền trong nhà máy và nước trái cây được tinh chế và sau đó luộc để tạo ra một loại sirô. Sau đó, các tinh thể đường thô được chiết xuất, thông thường qua máy ly tâm, để lại một chất lỏng màu nâu đậm, gọi là mật mía phía sau.

Cuối cùng, đường thô được làm mềm và hòa tan, sau đó các thành phần được tách ra để tạo ra đường trắng, tinh khiết được ghi nhận như đường bảng, hoặc sucrose tinh khiết

Phân biệt các loại đường đúng để có sự lựa chọn phù hợp

Theo Brian St. Pierre, một chuyên gia dinh dưỡng của Mỹ chia sẻ: “Thực tế là trong khẩu phần ăn của chúng ta có nhiều chất tạo ngọt khác nhau. Dù bạn nói về mật ong hay đường ăn thì chúng cũng đều đi vào cơ thể giống như đường”. 

Tổng hợp từ nhiều nguồn, chúng tôi tạm phân biệt một số loại đường mà người tiêu dùng quen thuộc hàng ngày. 

Đường cát trắng (đường tinh luyện) là một trong những loại thực phẩm tinh khiết nhất trên thế giới được chế biến từ nguyên liệu mía, hoặc các loại thực vật có độ ngọt khác như củ cải đường (phổ biến ở Châu Âu), ép lấy nước. Loại đường này đã qua xử lý “tạp chất” loại bỏ hoàn toàn các thành phần như tro và polyphenols để được tinh chế sucrose 99,9%.
Đường cát thường được sử dụng để làm ngọt đồ uống, như cà phê và trà. Loại đường tinh luyện này cũng được sử dụng trong nướng và nấu ăn.

phan-biet-cac-loai-duong-2
 Đường cát trắng là một trong những loại đường tinh khiết nhất. Nguồn: Internet

Đường cát thô còn gọi là đường nâu có chứa 95% sucrose và 5% mía, giúp tăng hương vị và các chất dinh dưỡng. Điều mà đường trắng không thể đem lại được. Loại đường này khi găp độ ẩm cao sẽ dễ dàng vón cục hơn và đem lại cảm giác ngọt hơn so với đường kính trắng. Loại đường này giúp thêm vị ngọt cho các loại sữa tách kem như hạnh nhân, hạt điều và sử dụng giữ độ ẩm khi làm các loại bánh.

Đường siêu tinh luyện là loại thường được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm thương mại. Một số sản phẩm này bao gồm soda và các đồ uống có đường khác. Loại đường này cũng thường được sử dụng trong các loại bánh, bởi vì nó tan nhanh chóng và có thể làm mịn các loại bánh. 

Đường bột hay còn gọi là đường kẹo, là loại đường tinh chế cuối cùng. Nó có kết cấu mượt mà hơn nhiều loại đường tinh chế khác và thường được sử dụng trong những lớp bánh tráng miện. Bởi loại đường này trộn dễ dàng có kết cấu tốt giúp nó dính vào bề mặt thực phẩm.

Đường phèn là loại đường được nấu từ đường kính trắng, thêm vào nước vôi trong và trứng để lọc các tạp chất. 

Đường thốt nốt thì người tiêu dùng miền Nam nào cũng dễ dàng nhận biết bởi sản phẩm được chiết xuất từ cây thốt nốt có vị đậm đà, thơm đặc trưng và có màu nâu từ nhạt đến đậm. Loại đường này dùng để nấu các loại chè của người miền Nam. 

phan-biet-cac-loai-duong-3
 Đường thốt nốt – loại đường chiết xuất từ cây thốt nốt. Nguồn: Internet

Các loại Siro cũng được gọi một dạng đường lỏng, được bào chế với thành phẩm chủ yếu là đường, nước và các phụ gia khác. Nhiều loại siro quen thuộc đang được dùng hàng ngày phải kể đến mật mía. Đây là phẩm còn lại sau khi tất cả đường đã được chiết xuất ra khỏi cây mía. Màu của mật mía càng đậm thì mùi vị càng sâu và đậm, thành phần ít đường hơn. Tương tự, mật ong là loại đường lỏng tự nhiên, được tạo thành từ chất ngọt do ong thu thập từ phấn hoa. Ngoài ra, phải kể đến loại Mạch nha- đặc sản của Quảng Ngãi thơm ngon, được làm từ nếp và mộng lúa già.

Các chất tạo ngọt nhân tạo là một loại đường đang được  bán rộng rãi trên thị trường. Đây là loại đường có độ ngọt thấp hơn nhiều lần so với đường thật, được dùng trong một số loại kẹo, bánh ngọt. 
Tuy nhiên, cũng có nhiều loại được gọi là đường hóa học vị ngọt gắt, hơi chát và hơi đắng. Một số nghiên cứu trên thế giới cho thấy chất ngọt nhân tạo có nguồn gốc từ ngô, thường là ngô biến đổi gen, sau đó được thêm vào thực phẩm như một phụ gia dễ đem lại cảm giác no. 
Chất tạo ngọt còn có trên danh sách những chất gây ung thư tiềm năng của Cơ quan bảo vệ Môi sinh Mỹ.

Sử dụng đường, cân nhắc đến sức khỏe

Đường giúp cấp lượng calo thiếu hụt, các chất dinh dưỡng và khoáng chất khác trong cơ thể. Tuy nhiên, đường có thể hút chất dinh dưỡng do yêu cầu tiêu hóa. Không chỉ vậy, các loại đường tinh chế khác nhau có thể ẩn chứa một số chất gây hại cho cơ thể.

Theo chúng tôi, bạn bạn nên hạn chế lượng đường tinh luyện, lựa chọn thực phẩm cung cấp đường từ tự nhiên hoặc chuyển qua lựa chọn các sản phẩm đường hữu cơ, có nguồn gốc từ tự nhiên để đảm bảo vẫn cung cấp đầy đủ năng lượng, dinh dưỡng cho cơ thể mà lại an toàn cho sức khỏe.
 

Có thể bạn quan tâm: #đường hữu cơ

Happy Trade là một kênh kết nối nhà cung cấp thực phẩm sạch, thực phẩm hữu cơ tới người tiêu dùng. Người dùng có thể tìm hiểu thông tin của nơi cung cấp, đồng thời có thể đưa ra đánh giá để cùng tạo nên một cộng đồng nhà sản xuất, người tiêu dùng đáng tin cậy.

Mua hàng - Ủng hộ nhà sản xuất có tâm ở đây

Gọi Hotline: 0912 057845