Tại sao thực phẩm bẩn gây ung thư?

Mỗi ngày có 550 ca ung thư mới và 205 người tử vong vì ung thư trong đó tỷ lệ thực phẩm bẩn gây ung thư chiếm tới 35% đã góp phần cho Việt Nam trở thành một trong những nước có tỷ lệ ung thư tăng cao nhất trên thế giới. Đây là những con số được công bố bởi  đại diện hiệp hội ung thư Việt Nam vào ngày 26/03/2016.

thuc pham ban gay ung thu – noi lo cua toan xa hoi
Thực phẩm bẩn gây ung thư – nỗi lo của toàn xã hội – nguồn: internet

Điều đáng buồn là chúng ta đang phải sống giữa thực trạng thực phẩm bẩn tràn lan không có kiểm soát chặt chẽ. Do đó chìa khóa để tránh các loại thực phẩm bẩn gây ung thư này chính là bạn phải có sự hiểu biết về thành phần của thực phẩm, những thành phần nào có chứa các chất gây ung thư hay luôn luôn phải đọc nhãn thực phẩm trước khi mua bất kỳ loại thực phẩm nào để tránh việc tiêu thụ những thành phần này vào cơ thể. 

Vì vậy bài viết này, Happy Trade sẽ giới thiệu cho bạn một số thành phần cơ bản có chứa trong thực phẩm bẩn gây ung thư nhé.

Nitrat, Nitrit và Nitrosamine - những hợp chất trong chế biến thịt

Muối Nitrat và Nitrit là một phụ gia không thể thiếu trong lĩnh vực chế biến thịt. Loại muối này thường được dùng cho một số sản phẩm như xúc xích, ba rọi xông khói, jambon.. Đây là các phụ gia được bổ sung vào nhằm bảo quản, chế biến, ổn định hình thái cho thực phẩm. chúng giữ vai trò quan trọng trong việc ổn định màu cho các sản phẩm chế biến từ thịt.

han che su dung cac san pham nhu thit xong khoi, xuc xich de dam bao suc khoe
Hạn chế sử dụng các sản phẩm như thịt xông khói, xúc xích để đảm bảo sức khỏe – nguồn: internet

Trên thực tế, Nitrat không gây độc cho sức khỏe. Tuy nhiên, Nitrat dễ chuyển hóa thành Nitrit. Đây là chất nằm trong thành phần thực phẩm bẩn gây ung thư, nếu sử dụng quá liều lượng cho phép sẽ gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe của con người. Vì khi vào cơ thể Nitrit sẽ kết hợp với Hemoglobin hình thành Methermoglobin, kết quả hàm lượng Hermoglobin chứa Fe2+ ion này có khả năng liên kết với oxy, khi có mặt của NO2+ nó sẽ chuyển hóa thành Fe3+ khiến hồng cầu không làm được nhiệm vụ chuyển hóa oxy. Nếu duy trì lâu sẽ dẫn tới ung thư.

Ngoài ra khi Nitrit vào dạ dày tại đây PH thấp làm cho Nitrit chuyển thành Acid nitro có khả năng phản ứng với amin hoặc amit sinh ra Nitrosamine- đây cũng  là một hợp chất nằm trong thực phẩm bẩn gây ung thư.

Beta- agonist chứa clenbuterol và salbultamol  - chất giúp tăng trọng và tạo nạc trong chăn nuôi

Clenbuterol và Salbutamol là 2 chất thường được sử dụng trong chăn nuôi, có tác dụng giúp động vật như heo tăng trưởng nhanh và tăng lượng nạc. Tuy nhiên đây là 2 chất nằm trong thực phẩm bẩn gây ung thư rất nguy hiểm cho sức khỏe.

 clenbuterol va salbutamol la 2 chat co trong thanh phan thuc pham ban gay ung thu
Clenbuterol và Salbutamol là 2 chất có trong thành phần thực phẩm bẩn gây ung thư – nguồn: internet

Việc ăn phải lợn chứa 2 chất này có thể dẫn đến choáng váng, ngộ độc. Nếu chúng ta ăn trong thời gian dài, sẽ gây hại cho hệ thần kinh, tim đập nhanh và nghiêm trọng hơn có thể biến chứng tới ung thư.

Một số cách nhận diện thịt heo chứa chất tạo nạc:
•    Thịt heo có phần nạc cao (sát với phần da), phần mỡ ít mỏng khoảng 0,4cm (phần mỡ heo bình thường dày từ 1-1,5cm).
•    Thịt có màu đỏ như thịt bò, không mềm (phần thịt heo thường có màu hồng tự nhiên và mềm mịn)
•    Khi nấu thường thấy nhiều nước, mặt cắt thớ thịt ngắn, không mịn và không có độ săn chắc

Bạn có thể quan tâm: Bỏ túi các cách chọn thịt heo sạch cho các bà nội trợ

Tinopal – chất tẩy trắng huỳnh quang thường tìm thấy trong các sản phẩm từ bột gạo như bún, phở, bánh canh…

Tinopal là chất huỳnh quang thường được sử dụng để làm cho các sản phẩm từ bột gạo như bún, phở, bánh canh..để tạo độ bóng và sáng trắng trên bề mặt sợi bún. Tuy nhiên, đây là một chất dùng cho sản xuất vải và công nghệ sơn vì tạo màu đẹp, óng ánh và là một chất nằm trong thực phẩm bẩn gây ung thư.

phan biet bun sach va bun ban qua mau sac
Phân biệt bún sạch và bún bẩn qua màu sắc – nguồn: internet

Tinopal chứa rất nhiều tạp chất là kim loại nặng, vì vậy nếu cơ thể tiêu thụ những sản phẩm này lâu dài sẽ tích tụ các kim loại nặng độc hại tổn thương đường tiêu hóa và thành ruột rất dễ dẫn đến viêm loét dạ dày, mức độ nghiêm trọng sẽ gây suy gan, thận và có khả năng gây ung thư.

Cách nhận biết bún, phở.. có sử dụng Tinopal và hàn the
•    Màu sắc: Sợi bún, phở có màu sắc sáng, có độ bóng và màu trắng trong ( sợi bún, phở bình thường tối màu hơn, thường có màu trắng đục)
•    Sợi bún giòn và dai hơn, khi cầm lên khó bị đứt gãy ( sợi bún bình thường dễ đứt gãy, chạm vào có độ dính, hơi nát)
•    Thời gian bảo quản: 2-3 ngày chưa bị ôi thiu hay bị chua

Dầu hydro hóa – dầu thực vật sử dụng công nghệ hydro hóa để bảo quản lâu hơn

Dầu hydro hóa là loại dầu thực vật sử dụng các công nghệ hydro hóa, chúng thường được sử dụng để bảo quản thực phẩm chế biến và giữ cho chúng được thời hạn sử dụng ổn định. Nhưng các loại dầu hydro hóa cũng thuộc thành phần trong thực phẩm bẩn gây ung thư. Chất này làm thay đổi cấu trúc và tính linh hoạt của màng tế bào khắp cơ thể,  có thể dẫn đến một loạt các bệnh suy nhược như ung thư.

Ngoài ra còn một số thành phẩn trong thực phẩm bẩn gây ung thư bạn cần lưu ý:

  • Chất axit perflurooctanoic có trong bỏng ngô, đây là một chất gây vô sinh ở nữ và tăng nguy cơ mắc bệnh thận
  • Các chất acrylamide là một chất gây ung thư có trong sản phẩm chiên rán hay các loại thực phẩm carbohydrate để quá nhiệt (Như là khoai tây chiên,..)
  • Các hóa chất độc hại sử dụng trong nông nghiệp như chất chống nấm, thuốc trừ sâu, diệt cỏ…cũng có khả năng gây ung thư cao.

Theo tổ chức Y tế Thế giới cho rằng 70% tất cả các loại ung thư có thế được ngăn ngừa chỉ với những thay đổi trong chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh. Vậy bạn có bao giờ tự hỏi những thành phần nào chứa trong các thực phẩm bẩn gây ung thư và loại thực phẩm nào bạn nên tránh xa bởi chúng có nguy cơ cao gây ra ung thư?

Hãy tìm hiểu thêm về cách phòng chống thực phẩm bẩn tại đây nhé. Happy Trade hi vọng qua bài viết này bạn có thể trả lời câu hỏi trên và chia sẻ với chúng tôi ý kiến và kinh nghiệm của bạn dưới đây nhé.

Có thể bạn quan tâm: #thực phẩm bẩn

Happy Trade là một kênh kết nối nhà cung cấp thực phẩm sạch, thực phẩm hữu cơ tới người tiêu dùng. Người dùng có thể tìm hiểu thông tin của nơi cung cấp, đồng thời có thể đưa ra đánh giá để cùng tạo nên một cộng đồng nhà sản xuất, người tiêu dùng đáng tin cậy.

Mua hàng - Ủng hộ nhà sản xuất có tâm ở đây

Gọi Hotline: 0912 057845